Panci besi cor adalah panci masak tradisional paling populer di Cina karena kekuatannya yang tinggi, penambahan zat besi, ekonomi dan kepraktisan.Namun, pot besi cor yang ada di pasaran saat ini semuanya adalah besi cor atau baja daur ulang.Komponen utama besi cor: karbon (C) = 2,0 hingga 4,5%, silikon (Si) = 1,0 hingga 3,0%.Meskipun memiliki keuntungan dari biaya rendah, castability dan kinerja pemotongan yang baik, dan kekerasan permukaan yang tinggi, itu terbuat dari pig iron Atau langsung dilemparkan dari baja daur ulang.Selain kandungan silikon dan karbon yang lebih tinggi, ia juga mengandung fosfor, belerang, timbal, kadmium, arsenik, dan elemen berbahaya lainnya bagi tubuh manusia.Jadi dalam proses memasak, meskipun panci besi dapat menambah zat besi, mudah untuk mengendapkan unsur-unsur berbahaya ini saat menambah zat besi, terutama logam berat seperti timbal, kadmium dan arsenik akan masuk ke tubuh manusia bersama-sama dengan makanan dan menumpuk dari waktu ke waktu.Ini akan menyebabkan kerusakan serius pada tubuh manusia.Misalnya, Standar Nasional Republik Rakyat Tiongkok “Standar Higienis untuk Wadah Peralatan Makan Stainless Steel” GB9684-88 telah membuat peraturan kuantitatif pada indeks fisik dan kimia baja tahan karat austenitik dan baja tahan karat martensit.Namun, karena kurangnya standar nasional atau industri untuk indikator sanitasi peralatan masak besi, dan keterbatasan metode pembuatannya, semua produsen tidak mengontrol indikator sanitasi mereka.Setelah inspeksi acak, sanitasi peralatan masak besi, terutama peralatan masak besi cor, di pasaran Sebagian besar tidak memenuhi indikator fisik dan kimia baja tahan karat.
Ada juga beberapa wajan besi yang dicap dari pelat baja di pasaran, meskipun kandungan logam berat yang berbahaya dapat dibatasi oleh pemilihan bahan pelat baja, sehingga tidak menyebabkan demam tifoid pada tubuh manusia.Namun, kandungan karbon pelat baja umumnya kurang dari 1,0%, menghasilkan kekerasan permukaan yang rendah dan mudah berkarat.Nomor permohonan paten 90224166.4 mengusulkan untuk melapisi enamel kekuatan tinggi pada permukaan luar panci besi biasa;nomor aplikasi paten 87100220 dan 89200759.1 menggunakan metode pelapisan aluminium pada permukaan luar panci besi untuk mengatasi masalah karat permukaan, tetapi metode ini mengisolasi besi Bahan-bahannya bersentuhan langsung dengan makanan, dan keuntungan dari pelarutan besi di panci besi hilang.
Selain itu, peralatan masak besi yang dibuat dengan stamping dan membentuk pelat baja memiliki struktur material yang lebih padat, sehingga karakteristik penyimpanan energi dan pelestarian panasnya lebih buruk daripada peralatan masak besi cor;dan karena tidak ada mikropori di permukaannya, kinerja penyerapan dan penyimpanan minyak permukaannya juga lebih baik daripada peralatan masak besi cor.Peralatan masak besi cor yang buruk.Akhirnya, peralatan masak besi yang dibuat dengan stamping dan pembentukan pelat baja tidak dapat mencapai efek memasak peralatan masak besi cor karena sulit untuk mencapai bentuk ketebalan yang tidak sama dengan bagian bawah yang tebal dan tepi yang tipis di bagiannya.
Waktu posting: 22 Okt-2020